咖蜜儿:开小型西餐披萨店如何赚钱?需要注意哪些?

如果开西餐披萨店选择做小店，要做人气、做流量，不做高价位、高利润。　　小店的顾客群多是家庭和朋友聚餐，他们是相对理性、重实惠的消费群体。小店经营就要针对他们的特点推出经济实惠的菜品，走低价位路线。销售利润不看一道菜的利润，而是看整体流量，靠量赚钱。咖蜜儿来说说开小型西餐披萨店需要注意哪些。　

①要“有特色”，咖蜜儿经营必须“有特色”，有让顾客记住的东西、给顾客新鲜感，才能产生吸引力。咖蜜儿在济南的直营店店长就是以美式海鲜披萨和意式至尊披萨，辅以牛排、小吃、饮品为主打特色占领了市场。挖掘外地独特的地方口味，厨师、原料、小吃等都从原产地引进，保证了菜品的正宗和口味的地道，因此吸引了众多的食客。咖蜜儿西餐披萨连锁加盟品牌因地制宜，做的就是差异性。由于各地的地域特征、气侯环境、风俗习惯等不同，菜品在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上也各自形成了不同特色。正是这些差别形成了跨地域餐饮的巨大市场：生活在各地的顾客愿意去尝试来自不同地域的不同风味。要进行开发创新，比如在不影响“夏威夷披萨”的主打特色下，把当地的一些应季水果融合进来，合理的搭配与创新让当地人既可以吃到特色，还可以吃到本地感觉。　

②店面装修环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。设计要与店面定位一致。比如说，你的主要消费市场是平民大众，装修的那么豪华反而画蛇添足。花不多的钱设计出温馨的环境，来体现自己的西餐厅定位，反倒更能吸引顾客。同时，这样的装修材料价位不高、容易采购，对小店经营来说，是节省投资成本的好方法。

③服务要“家常”对于小店，服务员很“家常”地主动招呼对招徕客人非常有效。比如有的客人走进餐厅，正在考虑是否在这里就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座、主动推荐特色主打菜品，一般情况下，客人即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。

④不强调什么都有有句话说“样样通，样样松。”在介绍菜品时，不要强调什么都有，因为什么都有就等于什么都没有、什么都没特色，许多小店之所以经营不好，就是菜式太多、顾客无从选择。
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