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传统餐饮中，饮品都是正餐的辅助与补充。独立品牌的饮品，通常不在餐饮业态，而在零售业态中。而新饮餐，是以饮品为流量入口，反向拉动食品销售，以在特色下午茶为竞争高地的新一轮消费升级。我们来看一看，新饮餐时代的商业逻辑：


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1、代际更替的消费升级：高知名度低认知度的窘境

猫爪杯就是普通茶杯的消费升级。以星巴克为代表的传统老品牌，纷纷遭遇消费主力人群的代际更替。

为什么像星巴克这样的大品牌在年轻消费群体中，会出现高知名度低认知度的窘境呢？

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