卤肉技术培训 卤菜介绍 卤肉制作

卤菜介绍：    猪肉系列 卤鸡系列 卤鸭系列 卤菜系列 卤牛肉系列 卤羊肉系列
    好味香卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜，其分别是：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。
    猪肉系列 卤鸡系列 卤鸭系列 卤菜系列 卤牛肉系列 卤羊肉系列
    市场前景：
    卤味食品，民以食为天中国乃地球上人口大国，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。据调查显示，餐饮业是创业风险最小，投资回报最快的行业之一，而卤味烧腊制品又是其中利润空间大、投资回报快的好项目。无论是在大小超市，还是居民小区，或大街小巷，无处不见各色餐饮小吃和卤味食品经营店（摊）的红火景象。
   培训内容
  北京欣祥天和烧烤培训内容：
    1、卤肉原料及香料的特点及作用，达到学会原材料的认识及选用;
    2、卤肉原材料的识别、鉴定、加工及运用;
    3、卤肉各类肉类的腌制，达到学会各种肉质品的加工处理;
    4、调味料、调味酱的制作方法,达到学会各种酱料的配制;
    5、蔬菜类烧烤原料的制作，达到学会各种疏菜的加工处理;
    6、卤肉原料的制作、学会各种肉的加工处理;
    7、火候的把握技术、卤肉原材料的保管、保鲜技术、卤肉原材料的采购，达到学会学会材料的保管


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